【うどん粉】
○うどん粉は上州群馬産の「つるぴかり（麦の品種）」を使用しております。

【出汁】
○出汁は千葉・鴨川産の鰹節・鯖節等をブレンドして時間を掛けてじっくりと煮出しています。
○付け汁（もり汁）は、かえしと合わせた後に１日寝かせ、翌日に湯煎をし、また１日寝かせ、
　二日間掛けて、付け汁がまろやかになる様に仕上げてあります。
○温かいうどんの汁は「関西風」（カレー南蛮は除く）出汁となっております。
○蕎麦のかえしの醤油は、信州長野の醸造場より特別に取り寄せた物を使用しております。

【その他】
○お米は千葉・大多喜町の契約農家の「大多喜産・こしひかり」を使用しています。
○たまごは千葉・いすみ市の目賀養鶏場の「元気たまご」の赤玉を使用しています。